Descrizione

Domenica 4 Giugno e Domenica 18 Giugno
ore 12.30

Un’esperienza unica di degustazione dell’alta cucina vegetale che si terrà a Crevalcore, nell’home restaurant plant based “Phytophilia”. Avrete la possibilità di assaporare un menù completo dall’antipasto al dolce con abbinamento di kombuka non pastorizzata, realizzato a 4 mani. Irene e Nicola vi proporranno un’esperienza extraordinaria che nutre corpo e anima. Le primizie primaverili verranno esaltate in modo unico e innovativo, come mai l’avete visto.

ANTIPASTO
Tar tar di barbabietola, fragole e cipolla viola accompagnate da spinacino fresco, salsa di fragole fermentate e nocciole attivate, zeste di limone ed estratto di menta. Pioggia di semi di broccolo germogliati.

PRIMO PIATTO
Tortello di monococco ed estratto di asparagi, ripieno di asparagi e miso di ceci. Spirale raw ai piselli, chicche di ricotta di macadamia e kimchi di cappuccio viola.

SECONDO PIATTO
Tempeh di ceci al timo limone con salsa di carciofi, cuori di carciofo, arancia fermentata e cubetti di batata al vapore. Insalata di valeriana, datteri e miglio con rusticani fermentati e germogli di ravanello viola.

DESSERT
Scrigno di Cioccolato bianco crudista e polvere di lampone ripieno di cheesecake alla lavanda e lampone su crumble di more di gelso.